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Pain et pâtisserie : durées de conservation
Combien de temps chaque aliment se conserve à température ambiante, au réfrigérateur et au congélateur. Source : USDA FoodKeeper, dernière vérification en novembre 2026.
| Aliment | Ambiante | Réfrigérateur | Congélateur | Se congèle bien ? |
|---|---|---|---|---|
 Ail haché en bocal | 8–12 mois | Inutile | Inutile | — |
 Arôme beurre | 12 mois | Inutile | Inutile | — |
 Arôme noix de coco | 12 mois | Inutile | Inutile | — |
 Bagels | 1–2 jours | Inutile | 3 mois | Oui |
 Bagels surgelés | Déconseillé | Non indiqué | 3 mois | Oui |
 Beignets (donuts) | Au réfrigérateur | 2 jours | Déconseillé | Non |
 Bicarbonate de soude | 6 mois | Inutile | Inutile | — |
 Biscuits briochés réfrigérés (pâte crue) | 2 heures | Date limite de consommation | Déconseillé | Non |
 Biscuits croquants | 4–6 mois | Inutile | 8–12 mois | Oui |
 Cacao en poudre | 1 an | Inutile | Inutile | — |
 Cake aux fruits confits | Au réfrigérateur | 12 mois | 12 mois | Oui |
 Cassonade | 18–24 mois | Inutile | Inutile | — |
 Cheesecake | Au réfrigérateur | 5–7 jours | 3–6 mois | Oui |
 Chocolat pâtissier | 1 an | Inutile | Inutile | — |
 Cookies moelleux | 2–3 mois | Inutile | 8–12 mois | Oui |
 Éclairs à la crème | Au réfrigérateur | 2–3 jours | 3 mois | Oui |
 Édulcorants | Indéfiniment | Inutile | Inutile | — |
 Épices entières | 3–4 ans | Inutile | Inutile | — |
 Épices moulues | 2–3 ans | Inutile | Inutile | — |
 Extrait d'amande | 12 mois | Inutile | Inutile | — |
 Extrait de cannelle | 12 mois | Inutile | Inutile | — |
 Extrait de citron | 12 mois | Inutile | Inutile | — |
 Extrait de vanille | 12 mois | Inutile | Inutile | — |
 Farine | 6–8 mois | 1 an | Non indiqué | — |
 Farine complète | 12 mois | 2 ans | 2 ans | Oui |
 Farine complète (vrac) | Au réfrigérateur | 6–8 mois | Non indiqué | — |
 Farine d'amarante | 2 mois | Inutile | 4 mois | Oui |
 Farine d'avoine | 2 mois | Inutile | 4 mois | Oui |
 Farine d'épeautre | 3 mois | Inutile | 6 mois | Oui |
 Farine d'orge | 3 mois | Inutile | 6 mois | Oui |
 Farine de coco | Déconseillé | 9–12 mois | 9–12 mois | Oui |
 Farine de farro | 3 mois | Inutile | 6 mois | Oui |
 Farine de millet | 1 mois | Inutile | 2 mois | Oui |
 Farine de sarrasin | 1 mois | Inutile | 2 mois | Oui |
 Farine de seigle | 3 mois | Inutile | 6 mois | Oui |
 Farine de sorgho | 2 mois | Inutile | 4 mois | Oui |
 Farine de teff | 2 mois | Inutile | 4 mois | Oui |
 Fécule de maïs | 18 mois | Inutile | Inutile | — |
 Garam masala | 1 an | Inutile | Inutile | — |
 Gâteau | Au réfrigérateur | 7–10 jours | 6 mois | Oui |
 Gélatine neutre | Déconseillé | Inutile | Inutile | — |
 Gelée aromatisée (type Jell-O) | 3–4 mois | Inutile | Inutile | — |
 Glaçage | Au réfrigérateur | 2–3 semaines | Non indiqué | — |
 Graisse végétale | 6–12 mois | Inutile | Inutile | — |
 Herbes séchées | 1–2 ans | Inutile | Inutile | — |
 Huile d'olive | 3–5 mois | 4 mois | Non indiqué | — |
 Huile de cuisson en spray | 1 an | Inutile | Inutile | — |
 Huiles de noix et de fruits à coque | 3–8 mois | 6–8 mois | Non indiqué | — |
 Levure chimique | 3–6 mois | Inutile | Inutile | — |
 Levure de boulanger | Au réfrigérateur | 4 mois | 6 mois | Oui |
 Macarons | 1–2 jours | Inutile | 3 mois | Oui |
 Mélanges d'assaisonnement | 1–2 ans | Inutile | Inutile | — |
 Mélanges d'herbes aromatisés | 6 mois | Inutile | Inutile | — |
 Muffins | 3–7 jours | Inutile | 3 mois | Oui |
 Muffins maison | 3–7 jours | Inutile | 2–3 mois | Oui |
 Pain | Au réfrigérateur | 2–3 semaines | 3–5 mois | Oui |
 Pain maison | 3–5 jours | 2–3 mois | Non indiqué | — |
 Pâte à cookies | 2 heures | Date limite de consommation | 2 mois | Oui |
 Pâte à tarte prête à cuire | 2 heures | Date limite de consommation | 2 mois | Oui |
 Pâte à tarte réfrigérée | 2 heures | Date limite de consommation | 2 mois | Oui |
 Pâte de tamarin | 6 mois | 2–3 mois | Non indiqué | — |
 Pâte en tube (biscuits, pizza) | 2 heures | Date limite de consommation | Déconseillé | Non |
 Pâte feuilletée | 2 heures | Non indiqué | 12 mois | Oui |
 Piment en poudre | 2 ans | Inutile | Inutile | — |
 Préparation pour gâteau | 12–18 mois | Inutile | Inutile | — |
 Préparation pour muffins | 9 mois | Inutile | Inutile | — |
 Préparation pour pancakes | 9 mois | Inutile | Inutile | — |
 Quiche | Au réfrigérateur | 3–5 jours | 2–3 mois | Oui |
 Roulés à la cannelle | 1–3 jours | Inutile | 3 mois | Oui |
 Roulés à la cannelle en tube (à cuire) | 2 heures | Date limite de consommation | Non indiqué | — |
 Semoule de maïs | 2 ans | 1 an | Non indiqué | — |
 Semoule de maïs moulue à la pierre | Déconseillé | 2–4 mois | Non indiqué | — |
 Sucre | 18–24 mois | Inutile | Inutile | — |
 Sucre glace | 18–24 mois | Inutile | Inutile | — |
 Tapioca | 12 mois | Inutile | Inutile | — |
 Tarte à la crème | Au réfrigérateur | 3–4 jours | Déconseillé | Non |
 Tarte au potiron | Au réfrigérateur | 3–4 jours | 1–2 mois | Oui |
 Tarte aux fruits | Au réfrigérateur | 1 semaine | 8 mois | Oui |
 Tarte aux noix de pécan | Au réfrigérateur | 3–4 jours | 1–2 mois | Oui |
 Tarte mousseuse (chiffon pie) | Au réfrigérateur | 1–2 jours | Déconseillé | Non |
 Tourte au mincemeat | Au réfrigérateur | 1 semaine | 8 mois | Oui |
 Viennoiseries danoises | Au réfrigérateur | 14 mois | Déconseillé | Non |