La pâte en tube se conserve au réfrigérateur jusqu'à la date limite de consommation et pas plus de 2 heures à température ambiante.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Placard / ambiante | 2 heures | 20–22 °C | 1 heure au-delà de 32 °C (90 °F) |
| Réfrigérateur | Date limite de consommation | ≤ 4 °C (40 °F) | respectez la date de l'emballage |
| Congélateur | Déconseillé | −18 °C (0 °F) | texture ou sécurité compromise |
Signes d'altération
Odeur
Odeur de moisi, aigre ou alcoolisée.
Texture
Dur et sec, c'est rassis mais sans danger ; humide ou collant, non.
Couleur
Taches décolorées sur la croûte ou la mie.
Moisissure
Toute moisissure visible : jetez le produit entier, les filaments s'étendent de façon invisible.
Peut-on congeler la pâte en tube ?
Resté dehors toute la nuit
Un aliment périssable resté plus de 2 heures à température ambiante (1 heure au-delà de 32 °C / 90 °F) doit être jeté. Les bactéries se multiplient le plus vite entre 4 °C et 60 °C, et le réchauffage n'élimine pas toutes les toxines qu'elles produisent.
Les bactéries se multiplient le plus vite entre 4 °C et 60 °C (40–140 °F).
Conseils de conservation
- Conservez à température ambiante dans une boîte à pain ou un sac fermé pour une meilleure texture.
- Le réfrigérateur ralentit les moisissures mais fait rassir le pain plus vite.
- Congelez ce que vous ne mangerez pas à temps.
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