Les macarons se conservent 1–2 jours au placard et 3 mois au congélateur.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Placard / ambiante | 1–2 jours | 20–22 °C | endroit frais et sec |
| Congélateur | 3 mois | −18 °C (0 °F) | à −18 °C ; qualité, pas sécurité |
Signes d'altération
Odeur
Odeur de moisi, aigre ou alcoolisée.
Texture
Dur et sec, c'est rassis mais sans danger ; humide ou collant, non.
Couleur
Taches décolorées sur la croûte ou la mie.
Moisissure
Toute moisissure visible : jetez le produit entier, les filaments s'étendent de façon invisible.
Peut-on congeler les macarons ?
- 1Étape 1
Congelez le jour de l'achat ou de la cuisson, une fois complètement refroidi.
- 2Étape 2
Emballez bien serré dans du film puis dans un sac de congélation ; tranchez le pain avant pour prendre seulement ce qu'il faut.
- 3Étape 3
Décongelez à température ambiante dans l'emballage, ou faites griller ou réchauffer directement congelé.
Resté dehors toute la nuit
Cet aliment se conserve à température ambiante. Une nuit sur le plan de travail ne pose pas de problème : gardez-le au frais, au sec et à l'abri du soleil.
Conseils de conservation
- Conservez à température ambiante dans une boîte à pain ou un sac fermé pour une meilleure texture.
- Le réfrigérateur ralentit les moisissures mais fait rassir le pain plus vite.
- Congelez ce que vous ne mangerez pas à temps.
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