O salmão dura 1–2 dias na geladeira, 2–3 meses no freezer e no máximo 2 horas em temperatura ambiente.
Validade num relance
As barras mostram o tempo máximo recomendado em cada lugar. A escala vai de 1 hora a 2 anos.
- 1Use em poucos dias
- 2Dura uma ou duas semanas
- 3Dura meses
- 4Dura muito tempo
Com base no maior tempo na geladeira ou no armário.
Ainda está no prazo seguro, mas perto do fim. Coma hoje ou congele agora.
Passou do tempo recomendado na geladeira. Mesmo com boa aparência e cheiro, jogue fora.
Passou do tempo recomendado na geladeira. Mesmo com boa aparência e cheiro, jogue fora.
Contado a partir do dia em que foi cozido, aberto ou comprado. Considera uma geladeira a 4 °C (40 °F) ou menos.
Prazos por forma de armazenamento
| Local | Prazo | Temperatura | Observações |
|---|---|---|---|
| Armário / temperatura ambiente | 2 horas | 20–22 °C | 1 hora acima de 32 °C (90 °F) |
| Geladeira | 1–2 dias | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) ou menos |
| Freezer | 2–3 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; prazo de qualidade, não de segurança |
| Cozimento | — | Mínimo de 63 °C (145 °F) | Confira com um termômetro culinário |
Sinais de que estragou
Cheiro
Cheiro forte de peixe, azedo ou de amônia. Pescado fresco tem cheiro de mar.
Textura
Carne mole que não volta ao ser pressionada, ou uma gosma leitosa.
Cor
Carne opaca, acinzentada ou amarelada; bordas escuras.
Conchas
Mariscos vivos com a concha aberta que não fecha ao receber uma batidinha.
Dá para congelar o salmão?
- 1Passo 1
Congele o mais fresco possível, de preferência no dia da compra.
- 2Passo 2
Embale bem em filme plástico e depois num saco para freezer; tire o ar e anote a data.
- 3Passo 3
Descongele de um dia para o outro na geladeira ou em água fria, bem fechado; nunca sobre a bancada.
Esqueceu fora da geladeira durante a noite
Alimentos perecíveis deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas (1 hora acima de 32 °C / 90 °F) devem ir para o lixo. As bactérias se multiplicam mais rápido entre 4 °C e 60 °C, e reaquecer não elimina todas as toxinas que elas produzem.
As bactérias se multiplicam mais rápido entre 4 °C e 60 °C (40–140 °F).
Como armazenar
- Mantenha no gelo ou na parte mais fria da geladeira, a 4 °C (40 °F) ou menos.
- Guarde mariscos vivos numa tigela coberta com um pano úmido, nunca na água ou em plástico fechado.
- Cozinhe ou congele dentro do prazo na geladeira.
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