As claras e gemas cruas duram 2–4 dias na geladeira, 12 meses no freezer e no máximo 2 horas em temperatura ambiente.
Validade num relance
As barras mostram o tempo máximo recomendado em cada lugar. A escala vai de 1 hora a 2 anos.
- 1Use em poucos dias
- 2Dura uma ou duas semanas
- 3Dura meses
- 4Dura muito tempo
Com base no maior tempo na geladeira ou no armário.
Mais uns 1–3 dias na geladeira.
Ainda está no prazo seguro, mas perto do fim. Coma hoje ou congele agora.
Passou do tempo recomendado na geladeira. Mesmo com boa aparência e cheiro, jogue fora.
Passou do tempo recomendado na geladeira. Mesmo com boa aparência e cheiro, jogue fora.
Contado a partir do dia em que foi cozido, aberto ou comprado. Considera uma geladeira a 4 °C (40 °F) ou menos.
Prazos por forma de armazenamento
| Local | Prazo | Temperatura | Observações |
|---|---|---|---|
| Armário / temperatura ambiente | 2 horas | 20–22 °C | 1 hora acima de 32 °C (90 °F) |
| Geladeira | 2–4 dias | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) ou menos |
| Freezer | 12 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; prazo de qualidade, não de segurança |
Sinais de que estragou
Cheiro
Cheiro de enxofre ao quebrar — inconfundível, descarte.
Casca
Casca viscosa, com pó ou rachada.
Interior
Clara ou gema rosada, esverdeada ou furta-cor.
Teste da água
Mostra só a idade. Um ovo que boia é velho; cheire antes de decidir.
Dá para congelar as claras e gemas cruas?
- 1Passo 1
Nunca congele ovos com casca.
- 2Passo 2
Bata os ovos inteiros (ou separe claras e gemas) e coloque num pote com tampa ou em forminhas de gelo.
- 3Passo 3
Descongele na geladeira e use só em pratos cozidos a 71 °C (160 °F).
Esqueceu fora da geladeira durante a noite
Alimentos perecíveis deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas (1 hora acima de 32 °C / 90 °F) devem ir para o lixo. As bactérias se multiplicam mais rápido entre 4 °C e 60 °C, e reaquecer não elimina todas as toxinas que elas produzem.
As bactérias se multiplicam mais rápido entre 4 °C e 60 °C (40–140 °F).
Como armazenar
- Mantenha os ovos na embalagem, numa prateleira interna, não na porta.
- Guarde a 4 °C (40 °F) ou menos; não lave antes de guardar.
- Leve ovos cozidos à geladeira em até 2 horas após o preparo.
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