Les tomates se conservent à température ambiante jusqu'à maturité et 2 mois au congélateur.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Placard / ambiante | Jusqu'à maturité | 20–22 °C | puis au réfrigérateur |
| Congélateur | 2 mois | −18 °C (0 °F) | à −18 °C ; qualité, pas sécurité |
Signes d'altération
Odeur
Odeur fermentée, aigre ou de moisi.
Texture
Zones molles, détrempées ou qui suintent, ou peau fripée sur une chair molle.
Couleur
Meurtrissures foncées qui s'étendent, ou brunissement à l'intérieur.
Moisissure
Duvet blanc, gris ou vert : jetez les fruits et légumes tendres ; coupez largement autour sur les fermes.
Peut-on congeler les tomates ?
- 1Étape 1
Lavez, séchez et coupez en morceaux ; blanchissez d'abord la plupart des légumes 1 à 3 minutes.
- 2Étape 2
Étalez sur une plaque pour congeler les morceaux séparément, puis mettez en sac en chassant l'air.
- 3Étape 3
Utilisez encore congelé en cuisine ou dans les smoothies ; décongelés, fruits et légumes sont mous.
Resté dehors toute la nuit
Cet aliment peut mûrir à température ambiante. Une fois coupé ou cuit, la règle des 2 heures s'applique.
Conseils de conservation
- Conservez sans laver ; lavez juste avant de consommer.
- Éloignez les fruits qui dégagent de l'éthylène (pommes, bananes, avocats) des produits qui mûrissent trop vite.
- Une fois coupés, placez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert.
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