Le miso se conserve 1 an au réfrigérateur et pas plus de 2 heures à température ambiante.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Encore environ 185 jours au réfrigérateur.
Encore environ 95 jours au réfrigérateur.
C'est encore dans la période sûre, mais presque à la fin. Mangez-le aujourd'hui ou congelez-le maintenant.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
Compté à partir du jour de cuisson, d'ouverture ou d'achat. Réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Placard / ambiante | 2 heures | 20–22 °C | 1 heure au-delà de 32 °C (90 °F) |
| Réfrigérateur | 1 an | ≤ 4 °C (40 °F) | à 4 °C (40 °F) maximum |
| Congélateur | Déconseillé | −18 °C (0 °F) | texture ou sécurité compromise |
Signes d'altération
Odeur
Aigre, de levure ou « bizarre » au lieu de l'odeur d'origine.
Texture
Film visqueux, ou liquide qui se sépare anormalement.
Couleur
Zones ternes ou foncées, ou taches décolorées.
Moisissure
Toute trace duveteuse : jetez tout le récipient, pas seulement la zone touchée.
Peut-on congeler le miso ?
Resté dehors toute la nuit
Un aliment périssable resté plus de 2 heures à température ambiante (1 heure au-delà de 32 °C / 90 °F) doit être jeté. Les bactéries se multiplient le plus vite entre 4 °C et 60 °C, et le réchauffage n'élimine pas toutes les toxines qu'elles produisent.
Les bactéries se multiplient le plus vite entre 4 °C et 60 °C (40–140 °F).
Conseils de conservation
- Réfrigérez dans les 2 heures après cuisson (1 heure au-delà de 32 °C / 90 °F), dans des boîtes hermétiques peu profondes.
- Maintenez le réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins ; la porte est la zone la plus chaude.
- Réchauffez les restes à 74 °C (165 °F) et ne réchauffez que ce que vous allez manger.
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