Les herbes fraîches se conservent 7–10 jours au réfrigérateur et 1–2 mois au congélateur.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Encore environ 3 à 6 jours au réfrigérateur.
Encore environ 2 à 5 jours au réfrigérateur.
C'est encore dans la période sûre, mais presque à la fin. Mangez-le aujourd'hui ou congelez-le maintenant.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
Compté à partir du jour de cuisson, d'ouverture ou d'achat. Réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Réfrigérateur | 7–10 jours | ≤ 4 °C (40 °F) | à 4 °C (40 °F) maximum |
| Congélateur | 1–2 mois | −18 °C (0 °F) | à −18 °C ; qualité, pas sécurité |
Signes d'altération
Odeur
Odeur aigre ou de pourriture provenant du sachet ou de la botte.
Texture
Feuilles visqueuses, mouillées ou flétries qui ne reprennent pas dans l'eau froide.
Couleur
Feuilles vert-noir ou brunes.
Moisissure
Toute trace duveteuse : jetez le sachet.
Peut-on congeler les herbes fraîches ?
- 1Étape 1
Les salades et les herbes fraîches perdent leur croquant à la congélation.
- 2Étape 2
Pour cuisiner, blanchissez les légumes-feuilles ou hachez les herbes dans des bacs à glaçons avec de l'huile ou de l'eau.
- 3Étape 3
Ajoutez-les directement congelés dans les soupes, sauces et sautés.
Resté dehors toute la nuit
Ce n'est pas un aliment à haut risque, mais une nuit dehors raccourcit sa conservation au réfrigérateur. Remettez-le au froid et consommez-le rapidement.
Conseils de conservation
- Conservez au sec, enveloppé d'essuie-tout dans un sac ou une boîte.
- Rangez dans le bac à légumes, à 4 °C (40 °F) ou moins.
- Placez les herbes comme la coriandre et le persil dans un verre d'eau au réfrigérateur, couvertes sans serrer.
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