Restes et traiteur : durées de conservation

Combien de temps chaque aliment se conserve à température ambiante, au réfrigérateur et au congélateur. Source : USDA FoodKeeper, dernière vérification en novembre 2026.

Aliment	Ambiante	Réfrigérateur	Congélateur	Se congèle bien ?
Bacon de dos entier	2 heures	2 semaines	2 mois	Oui
Bacon de dos tranché	2 heures	10 jours	12 mois	Oui
Blanc de dinde tranché	2 heures	3–5 jours	1–2 mois	Oui
Blanc de poulet tranché	2 heures	3–5 jours	1–2 mois	Oui
Charcuterie à la coupe	2 heures	3–5 jours	1–2 mois	Oui
Charcuterie préemballée	2 heures	3–5 jours	1–2 mois	Oui
Coleslaw	2 heures	3–5 jours	Non indiqué	—
Fruits coupés	2 heures	4 jours	Déconseillé	Non
Gratins et plats mijotés	2 heures	3–4 jours	Non indiqué	—
Guacamole	2 heures	3–4 jours	3–4 mois	Pour cuisiner uniquement
Houmous	2 heures	7 jours	Déconseillé	Non
Houmous maison	2 heures	7 jours	Déconseillé	Non
Jambon blanc tranché	2 heures	3–5 jours	1–2 mois	Oui
Kugel maison	2 heures	3–4 jours	1 mois	Oui
Olives au détail (vrac)	2 heures	2 semaines	Déconseillé	Non
Pâté	2 heures	1–2 jours	1–2 mois	Oui
Pâtes cuites	2 heures	3–5 jours	1–2 mois	Oui
Pizza	2 heures	3–4 jours	1–2 mois	Oui
Plats cuisinés sous vide	2 heures	2 semaines	Déconseillé	Non
Plats préparés	2 heures	3–4 jours	2–3 mois	Oui
Poulet en sauce	2 heures	3–4 jours	1–2 mois	Oui
Purée de pommes de terre	2 heures	3–4 jours	1–2 mois	Oui
Restes avec viande	2 heures	3–4 jours	2–3 mois	Oui
Restes sans viande	2 heures	3–4 jours	1–2 mois	Oui
Riz cuit	2 heures	4–6 jours	6 mois	Oui
Salade aux œufs	2 heures	3–4 jours	Déconseillé	Non
Salade de jambon	2 heures	3–4 jours	Déconseillé	Non
Salade de pâtes	2 heures	3–5 jours	Déconseillé	Non
Salade de pommes de terre	2 heures	3–5 jours	Déconseillé	Non
Salade de poulet	2 heures	3–4 jours	Déconseillé	Non
Salade de thon	2 heures	3–4 jours	Déconseillé	Non
Salami	2 heures	3–5 jours	1–2 mois	Oui
Salsa fraîche	2 heures	4–7 jours	Non indiqué	—
Salsa maison	2 heures	5–7 jours	12 mois	Pour cuisiner uniquement
Soupe	2 heures	3–4 jours	2–3 mois	Oui
Soupe de légumes maison	2 heures	3–4 jours	3 mois	Oui
Viande en sauce	2 heures	3–4 jours	6 mois	Oui

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