Rinderbrühe hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank, 2–3 Monate im Gefrierschrank und höchstens 2 Stunden bei Zimmertemperatur. Ungeöffnet: 7 Tage im Kühlschrank.
Haltbarkeit auf einen Blick
Die Balken zeigen die längste empfohlene Zeit je Lagerort. Die Skala reicht von 1 Stunde bis 2 Jahre.
- 1Innerhalb weniger Tage verbrauchen
- 2Hält ein bis zwei Wochen
- 3Hält monatelang
- 4Lange haltbar
Nach der längsten Zeit im Kühlschrank oder Vorratsschrank.
Noch etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.
Noch etwa 1–2 Tage im Kühlschrank.
Noch im sicheren Zeitraum, aber kurz vor dem Ende. Heute essen oder jetzt einfrieren.
Die empfohlene Kühlschrankzeit ist überschritten. Auch wenn es gut aussieht und riecht: wegwerfen.
Die empfohlene Kühlschrankzeit ist überschritten. Auch wenn es gut aussieht und riecht: wegwerfen.
Gezählt ab dem Tag des Kochens, Öffnens oder Kaufs. Kühlschrank bei 4 °C (40 °F) oder kälter.
Haltbarkeit nach Lagerart
| Lagerart | Dauer | Temperatur | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Vorratsschrank / Zimmertemperatur (geöffnet) | 2 Stunden | 20–22 °C | 1 Stunde über 32 °C (90 °F) |
| Kühlschrank (geöffnet) | 3–4 Tage | ≤ 4 °C (40 °F) | bei höchstens 4 °C (40 °F) |
| Gefrierschrank | 2–3 Monate | −18 °C (0 °F) | bei −18 °C; Qualität, nicht Sicherheit |
| Vorratsschrank / Zimmertemperatur (ungeöffnet) | Verbrauchsdatum | 20–22 °C | kühl und trocken |
| Kühlschrank (ungeöffnet) | 7 Tage | ≤ 4 °C (40 °F) | bei höchstens 4 °C (40 °F) |
Woran man erkennt, dass es verdorben ist
Geruch
Sauer, hefig oder „komisch“ statt wie frisch gekocht.
Konsistenz
Schmieriger Film oder Flüssigkeit, die sich absetzt, wo sie nicht hingehört.
Farbe
Stumpfe oder dunkle Stellen oder verfärbte Flecken.
Schimmel
Jeder pelzige Belag – den ganzen Behälter entsorgen, nicht nur die Stelle.
Kann man Rinderbrühe einfrieren?
- 1Schritt 1
Schnell abkühlen: in flachen Behältern innerhalb von 2 Stunden in Kühl- oder Gefrierschrank.
- 2Schritt 2
In Gefrierbeutel oder luftdichte Dosen portionieren, bei Flüssigkeiten Platz lassen und mit Datum beschriften.
- 3Schritt 3
Im Kühlschrank auftauen und auf 74 °C (165 °F) erhitzen, bis es dampft.
Über Nacht stehen gelassen
Leicht verderbliche Lebensmittel, die länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur standen (über 32 °C / 90 °F: 1 Stunde), sollten entsorgt werden. Bakterien vermehren sich zwischen 4 °C und 60 °C am schnellsten, und Erhitzen zerstört nicht alle Giftstoffe, die sie bilden.
Bakterien vermehren sich am schnellsten zwischen 4 °C und 60 °C (40–140 °F).
Richtig lagern
- Innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen (über 32 °C / 90 °F: 1 Stunde) in flachen, luftdichten Behältern kühlen.
- Den Kühlschrank auf 4 °C (40 °F) oder kälter halten; das Türfach ist die wärmste Stelle.
- Reste auf 74 °C (165 °F) erhitzen und nur so viel aufwärmen, wie Sie essen.
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