Le mélange lait-crème se conserve 3–4 jours au réfrigérateur, 4 mois au congélateur et pas plus de 2 heures à température ambiante.
La conservation en un coup d'œil
Les barres indiquent la durée maximale recommandée pour chaque endroit. L'échelle va de 1 heure à 2 ans.
- 1À consommer en quelques jours
- 2Se garde une à deux semaines
- 3Se garde des mois
- 4Se garde longtemps
D'après la durée la plus longue au réfrigérateur ou au placard.
Encore environ 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Encore environ 1 à 2 jours au réfrigérateur.
C'est encore dans la période sûre, mais presque à la fin. Mangez-le aujourd'hui ou congelez-le maintenant.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
La durée recommandée au réfrigérateur est dépassée. Même si l'aspect et l'odeur semblent normaux, jetez-le.
Compté à partir du jour de cuisson, d'ouverture ou d'achat. Réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins.
Durées de conservation par mode
| Mode | Durée | Température | Remarques |
|---|---|---|---|
| Placard / ambiante | 2 heures | 20–22 °C | 1 heure au-delà de 32 °C (90 °F) |
| Réfrigérateur | 3–4 jours | ≤ 4 °C (40 °F) | à 4 °C (40 °F) maximum |
| Congélateur | 4 mois | −18 °C (0 °F) | à −18 °C ; qualité, pas sécurité |
Signes d'altération
Odeur
Odeur aigre ou de fromage alors qu'elle devrait être neutre et douce.
Texture
Grumeaux, caillé, ou consistance épaisse et visqueuse.
Couleur
Jaunissement ou reflet rose, vert ou gris.
Goût
Aigre ou amer dès la première gorgée : arrêtez et jetez.
Peut-on congeler le mélange lait-crème ?
- 1Étape 1
Retirez un peu de liquide pour laisser place à l'expansion, puis fermez hermétiquement.
- 2Étape 2
Congelez à plat ou debout et datez.
- 3Étape 3
Décongelez au réfrigérateur et secouez ou fouettez bien ; utilisez pour cuisiner ou pâtisser.
Resté dehors toute la nuit
Un aliment périssable resté plus de 2 heures à température ambiante (1 heure au-delà de 32 °C / 90 °F) doit être jeté. Les bactéries se multiplient le plus vite entre 4 °C et 60 °C, et le réchauffage n'élimine pas toutes les toxines qu'elles produisent.
Les bactéries se multiplient le plus vite entre 4 °C et 60 °C (40–140 °F).
Conseils de conservation
- Rangez sur une étagère intérieure, pas dans la porte, à 4 °C (40 °F) ou moins.
- Fermez bien le récipient : les produits laitiers absorbent les odeurs du réfrigérateur.
- Versez la quantité voulue et remettez aussitôt au réfrigérateur.
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