El chorizo cocido dura 1 mes en el refrigerador, 6 meses en el congelador y no más de 2 horas a temperatura ambiente. Sin abrir: 1 año en la despensa.
Duración de un vistazo
Las barras muestran el tiempo máximo recomendado en cada lugar. La escala va de 1 hora a 2 años.
- 1Úsalo en días
- 2Dura una o dos semanas
- 3Dura meses
- 4Dura mucho tiempo
Según el mayor tiempo en el refrigerador o la despensa.
Le quedan unos 16 días en el refrigerador.
Le quedan unos 9 días en el refrigerador.
Está dentro del margen seguro, pero cerca del final. Cómelo hoy o congélalo ya.
Pasó el tiempo recomendado en el refrigerador. Aunque se vea y huela bien, deséchalo.
Pasó el tiempo recomendado en el refrigerador. Aunque se vea y huela bien, deséchalo.
Contado desde el día en que se cocinó, se abrió o se compró. Supone un refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos.
Tiempos de conservación por método
| Método | Duración | Temperatura | Notas |
|---|---|---|---|
| Despensa / ambiente (abierto) | 2 horas | 20–22 °C | 1 hora por encima de 32 °C (90 °F) |
| Refrigerador (abierto) | 1 mes | ≤ 4 °C (40 °F) | a 4 °C (40 °F) o menos |
| Congelador | 6 meses | −18 °C (0 °F) | a −18 °C; calidad, no inocuidad |
| Despensa / ambiente (sin abrir) | 1 año | 20–22 °C | lugar fresco y seco |
Señales de que se echó a perder
Olor
Olor agrio o rancio en lugar de ahumado o salado.
Textura
Superficie resbalosa o viscosa en rebanadas o salchichas.
Color
Manchas grises, verdes o iridiscentes que se extienden.
Moho
Manchas vellosas en productos rebanados o cocidos: deséchelos.
¿Se puede congelar el chorizo cocido?
- 1Paso 1
Si no está abierto, congélelo en su empaque al vacío original; si no, envuelva las rebanadas en plástico y papel aluminio.
- 2Paso 2
Congele en porciones del tamaño de una comida para descongelar solo lo necesario.
- 3Paso 3
Descongele en el refrigerador; las carnes rebanadas quedan un poco más suaves tras congelarse.
Si se quedó fuera toda la noche
Los alimentos perecederos que pasan más de 2 horas a temperatura ambiente (1 hora por encima de 32 °C / 90 °F) deben desecharse. Las bacterias se multiplican más rápido entre 4 °C y 60 °C, y recalentar no elimina todas las toxinas que producen.
Las bacterias se multiplican más rápido entre 4 °C y 60 °C (40–140 °F).
Cómo guardarlo
- Manténgalo refrigerado a 4 °C (40 °F) o menos, aunque sea curado.
- Una vez abierto, vuelva a envolverlo bien o páselo a un recipiente hermético.
- Úselo dentro del plazo para producto abierto, sin importar la fecha del empaque.
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