Weichkäse hält sich 1–2 Wochen im Kühlschrank, 6 Monate im Gefrierschrank und höchstens 2 Stunden bei Zimmertemperatur.
Haltbarkeit auf einen Blick
Die Balken zeigen die längste empfohlene Zeit je Lagerort. Die Skala reicht von 1 Stunde bis 2 Jahre.
- 1Innerhalb weniger Tage verbrauchen
- 2Hält ein bis zwei Wochen
- 3Hält monatelang
- 4Lange haltbar
Nach der längsten Zeit im Kühlschrank oder Vorratsschrank.
Noch etwa 3–10 Tage im Kühlschrank.
Noch etwa 2–9 Tage im Kühlschrank.
Noch im sicheren Zeitraum, aber kurz vor dem Ende. Heute essen oder jetzt einfrieren.
Die empfohlene Kühlschrankzeit ist überschritten. Auch wenn es gut aussieht und riecht: wegwerfen.
Die empfohlene Kühlschrankzeit ist überschritten. Auch wenn es gut aussieht und riecht: wegwerfen.
Gezählt ab dem Tag des Kochens, Öffnens oder Kaufs. Kühlschrank bei 4 °C (40 °F) oder kälter.
Haltbarkeit nach Lagerart
| Lagerart | Dauer | Temperatur | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Vorratsschrank / Zimmertemperatur | 2 Stunden | 20–22 °C | 1 Stunde über 32 °C (90 °F) |
| Kühlschrank | 1–2 Wochen | ≤ 4 °C (40 °F) | bei höchstens 4 °C (40 °F) |
| Gefrierschrank | 6 Monate | −18 °C (0 °F) | bei −18 °C; Qualität, nicht Sicherheit |
Woran man erkennt, dass es verdorben ist
Geruch
Ammoniak oder ein scharf saurer Geruch, der über das übliche Käsearoma hinausgeht.
Konsistenz
Schmierige Oberfläche oder durch und durch sehr trocken und rissig.
Farbe
Dunkle oder vergilbte Ränder oder neue Farben, die nicht zum Käse gehören.
Schimmel
Bei Hartkäse großzügig 2,5 cm um die Stelle herum wegschneiden. Weichkäse oder geriebenen Käse entsorgen.
Kann man Weichkäse einfrieren?
- 1Schritt 1
In Stücke von höchstens 250 g schneiden oder geriebenen Käse in seiner Tüte einfrieren.
- 2Schritt 2
In Frischhaltefolie wickeln, dann in einen Gefrierbeutel; Luft herausdrücken.
- 3Schritt 3
Im Kühlschrank auftauen; er wird bröseliger, daher geschmolzen oder gegart verwenden.
Über Nacht stehen gelassen
Leicht verderbliche Lebensmittel, die länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur standen (über 32 °C / 90 °F: 1 Stunde), sollten entsorgt werden. Bakterien vermehren sich zwischen 4 °C und 60 °C am schnellsten, und Erhitzen zerstört nicht alle Giftstoffe, die sie bilden.
Bakterien vermehren sich am schnellsten zwischen 4 °C und 60 °C (40–140 °F).
Richtig lagern
- In Wachs- oder Backpapier und dann locker in Folie wickeln, damit er atmen kann.
- Im Käsefach oder einem unteren Fach bei 4 °C (40 °F) oder kälter lagern.
- Jedes Mal ein sauberes Messer verwenden, um keinen Schimmel einzuschleppen.
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